Разведение птицы: преимущества и история отрасли

Птицеводство считается одной из древнейших и самых динамичных отраслей сельского хозяйства. Оно даёт человеку диетические продукты — яйца и мясо, которые содержат полный комплекс питательных веществ [1]. В этой статье мы расскажем об истории развития птицеводства в России, его современных преимуществах и перспективах.

Как курица попала на Русь

Домашние куры появились на территории нашей страны разными путями. Из Азии они попадали через Сибирь, Персию и Иран — именно от названия иранской провинции Гилян получили своё название гилянские куры, ставшие основой для знаменитой Орловской породы. Кроме того, из Египта и Византии куры перемещались по Чёрному морю, через Румынию и Болгарию, пока не оказались в Киевской и Белой Руси [15].

Археологические находки в древнем Херсонесе позволяют предположить, что куры жили там уже в начале нашей эры. На Руси курятина стала привычным продуктом уже в середине IX века [8]. В дошедших до нас письменных памятниках куры упоминаются как важный элемент обрядовых традиций праславян и славян. К середине XV века Москва и Тверь уже чеканили монеты с изображением петуха [15].

Птицеводство в дореволюционной России

В XVIII–XIX веках птицеводство в России считалось отсталой отраслью. Разведением птицы занимались главным образом мелкие крестьянские хозяйства. Курица-несушка давала всего 50–60 яиц за сезон, к тому же яйца были мелкими, с грязной скорлупой, а тушки птицы имели малую массу [5].

Однако уже тогда интерес к птицеводству был значительным. Между тем в 1774 году вышла одна из первых российских книг по птицеводству — «Птичий двор» Г.Н. Теплова. В книге упоминались породы кур: Падуанская шелковистая, бойцовая, гилянские куры и местные породы. Они обобщались под словом «русские» [10].

В 1880 году в Москве возникло первое птицеводческое общество («Московское общество любителей птицеводства»). Кроме того появились общества в Петербурге, Риге, Казани и других городах. Их цель — распространение породистых продуктивных иностранных пород и знаний о рациональном уходе за птицей [11]. На выставках демонстрировались инкубаторы и другие усовершенствованные приспособления.

С 1897 года Россия уверенно вошла в число лидеров по экспорту продуктов птицеводства. При этом к 1903 году она заняла первое место в мире по этой области. Доходы от торговли продуктами птицеводства существенно превысили доходы от всей остальной животноводческой отрасли [10]. В 1913 году Россия экспортировала 3,5 миллиарда яиц. Поголовье птицы достигло почти 250 миллионов, в том числе кур — 217,5 миллиона, гусей — 17,7 миллиона, уток — 11,7 миллиона [5].

Птицеводство в советский период

Развитие птицеводства как промышленной отрасли началось в РСФСР в 1920-х годах. Все началось с организации колхозных ферм и птицерассадников. В 1923–1927 годах образованы первые птицесовхозы: «Горки-1» (Московская область), «Арженка» и «Степное гнездо» (Тамбовская область). В период первой пятилетки 1930–1932 годах появились первые птицефабрики — Братцевская, Томилинская и Глебовская в Московской области [2].

Уже значительно после войны в 1964 году принято решение об организации производства яиц и мяса птицы на промышленной основе. Была создана система Птицепрома СССР. В 1975 году в неё входило 608 птицефабрик, 180 племзаводов, 304 птицесовхоза и 751 инкубаторно-птицеводческая станция [2]. В 1970–1975 годах производство яиц в стране составляло в среднем 34,7 миллиарда штук, мяса птицы — 608 тысяч тонн. К 1990 году показатели выросли до 47,5 миллиарда яиц и 1,8 миллиона тонн мяса [2].

Преимущества разведения птицы сегодня

Почему птицеводство остаётся одной из самых привлекательных отраслей для фермеров?

Быстрая окупаемость. Птица обладает высокой скоростью роста. Через пять дней после вывода цыплята, индюшата и утята удваивают свой вес. Для сравнения: у телят это происходит через 50 дней, у поросят — через 14 дней [1]. Бройлеры достигают убойных кондиций в 56–63 дня, набирая вес 1,5 кг и более. Утята в возрасте 50–55 дней весят около 2,5 кг, гусята в 56 дней — 4 кг.

Низкая конверсия корма. Конверсия протеина корма в протеин продукции у бройлеров составляет 1,9, у кур-несушек — 3,9. Для сравнения: у свиней — 4,1, у бычков — 10,6 [1]. Поэтому затраты корма на единицу продукции значительно ниже, чем при производстве мяса крупного рогатого скота или свиней.

Высокая продуктивность. Яйценоские куры начинают откладывать яйца уже в 140–150-дневном возрасте. Многие птицеводы добиваются продуктивности до 250–260 яиц в год от одной несушки. Одна несушка разных видов птиц в течение года выводит 100–120 бройлеров, 40–50 утят и индюшат, до 30 гусят [1].

Питательная ценность продукции. Яйца птиц содержат все незаменимые аминокислоты. Витамины A, D, B₁, B₂, E, K и минеральные вещества. Мясо птицы обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами. При этом утиное и гусиное мясо отличается высокой калорийностью [1].

Дополнительные источники дохода. Птицеводство даёт не только мясо и яйца, но и пух, перо, органические удобрения (помет) [1][2].

Птицеводство на личном подворье

Сегодня разведение птицы доступно не только крупным фермам, но и владельцам дачных участков. Закон не ограничивает количество кур и кроликов на даче, но требует соблюдения санитарных норм. Места содержания птиц должны располагаться не менее чем в 4 метрах от границы участка и в 12 метрах от дома соседей [4].

Для тех, кто хочет прикоснуться к истории, существуют старинные русские породы. Орловская порода кур, выведенная в России в XIX веке, была почти утрачена. Однако энтузиасты смогли найти сохранившихся чистокровных орловцев. В частности в селе Павлове под Нижним Новгородом [14]. Сегодня интерес к аборигенным породам возрождается. Скажем многие заводчики разводят кохинхинов, брам и фаверолей — тех самых «кур в штанах». Эта порода удивляет своим спокойным характером и необычным видом [3].

Список источников: